古坑咖啡，屬品質優良的阿拉比卡種，在日本殖民時代達到最高峰，規模達到 1000公頃，但最早可追朔到19世紀後期，由英國商人帶到台北種植 (三峽及板橋)。
前面提到阿拉比卡種，那到底有多少品種的咖啡呢？目前所知咖啡屬有 40種左右，但商業交易為三個豆種：1. 阿拉比卡 (Arabica); 2. 羅布斯塔 (Robusta Linden); 3. 賴比瑞亞 (Liberica)，也就是三大母系。
阿拉比卡種原產地在衣索坡亞高原，初期被當作藥物使用，到 13世紀才被當作飲品食用，16 世紀由阿拉伯世界傳入歐洲，進而成為風糜世界的熱門休閒飲品。世界咖啡交易市場中，本品系即佔了約七成的比例，其多樣性和絕佳的風味，成為單品咖啡的最適品種 (俗稱黑咖啡)！本品系對於一些天然災害抵抗力較低，最大的天敵則是葉鏽病，曾在 19世紀末，於斯里蘭卡地區造成瘟疫般肆孽，咖啡莊園全部淪陷，因此，斯里蘭卡改種紅茶，卻因禍得褔，成為世界知名的紅茶產地，其名產鍚蘭紅茶與印度大吉嶺、阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶並列為世界四大紅茶。
市面上買得到的單品豆，幾乎都是阿拉比卡種，價格差異也很大，以精品咖啡而言，目前最貴的咖啡已由巴拿馬翡翠莊園的藝妓 (La Esmeralda Geisha)，取代了原先的牙買加頂極藍山 (Jamaican Blue Mountain Coffee)。
註: 麝香貓和目前最貴的象糞咖啡，價格更昴貴，但其風味無法列入精品咖啡之林，筆者喝過人工養殖的麝香貓咖啡，味道只能以怪異來形容。
巴拿馬藝妓豆沖出來的咖啡，是極少見的清新酒紅色咖啡汁。
羅布斯塔種原產地在非洲剛果，比阿拉比卡種有更強的抵抗力，阿拉比卡適合熱帶山區 (500-2000公尺)且溫差大的地方；而羅布斯塔則剛好相反，最適生長在高溫潮濕的地帶，且抗病性高，本系具有獨特且強烈的香氣，但味道極苦，一般用來與阿拉比卡配豆，但比例不可太高 (低於 5%)，否則整杯咖啡味道會被羅布斯塔給搶走，所以也不適合作為單品飲用，單純磨成粉所散發出來的氣味，就顯得嗆鼻許多，少數愛苦味的人才能忍受其強烈的味道。咖啡因含量較高約 3.2% (阿拉比卡約 1.5%)，多作為工業化大量生產的商品，如即溶咖啡、罐裝咖啡或咖啡調味劑，需要奶和糖調味才喝得下口的，大概就是本品系了。
賴比瑞亞種顧名思義，原產地在西非賴比瑞亞，對於各種氣候環境有很強的適應力，但不耐葉鏽病，其風味遜於阿拉比亞，且產量稀少，僅在西非部份和歐洲少部份國家交易或飲用。台灣則台大園藝系、嘉義農業研究所、省立林業試驗所恆春分所有種植過，作為學術研究用途。
左邊為羅布斯塔，中間和右邊為阿拉比卡
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